音乐餐厅后厨，因为主厨张振临时有事上午请假，大伙没人管束，气氛变得尤为活跃。
后厨的早饭都是过来红案这边的小餐厅，众人一起用餐。
吃饭时，烧烤区那边的小工，突然想起来一件事情，伸头询问自家大厨：“陈厨，烤制时说要赶在七成熟时再撒料，可是像鸡腿这样肉质厚实的食材，怎么判断什么时候到七成熟啊？”
这个问题一出口！
不光烧烤区的几个人转头望过来，就连红案和白案那边的人也都饶有兴致的关注起这边的动静。
这个问题问的好啊！
主要是非常实用，平时自己在家烹饪时，也会经常遇到这样的问题。
这个七成熟，到底是怎样的程度才算可以啊？
陈师傅闻言，笑着说道：“这七成熟啊，主要根据肉质的颜色判断，拿刀划开最厚实的位置，里面肉质发白，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，这时候就是七成熟了。”
说到这儿，陈师傅又多说了两句：“烤制时，除了七成熟时撒料之外，五成熟时，要反复刷油。至于五成熟，则是观察肉质外围呈红棕色，用刀花开后，剖面为粉红色，核心仍有血红色。”
“这都是一眼就能判断出来的，至于具体的操作，得自己亲手尝试才行。”
陈师傅教导手底下小工，说话的声音不大，可是却让小餐厅里的众人都安静了下来。
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