石花菜，是很多蓝岛市民餐桌上的常见食物。
它口感爽脆，可凉拌，也能制成凉粉。
更是可以提炼琼脂。
说起琼脂那用途就非常的广泛了，
最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。
它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。
琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。
其特点，具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质。
可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。
广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.
琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基等其他用途。
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